Szinte minden fogyókúra a csökkentett szénhidrát bevitelen alapszik. Van olyan, amelyik teljesen megtiltja a szénhidrát fogyasztását az első 2-3 hétben (Atkins), és van, amelyik a gyors felszívódású, finomított szénhidrátokat teszi tiltó listára. Akármelyik módszert követjük, az első hetekben látványos súlycsökkenésre számíthatunk. Azonban a kiegyensúlyozott táplálkozást egy diéta idején is jó szem előtt tartani. Ehhez ad segítséget a Harvard Egyetem 2008-ban közzétett legújabb táplálkozási piramisa.

 

A legalsó sorban a napi testmozgással és a testsúly kontrolljával indít. Ezután rögtön a szénhidrátok és az olajok, zsírok következnek. Egyik oldalon a gyümölcsök és a zöldségek, a másikon a gabonafélék (teljes kiőrlésű tönköly, barna rizs, teljes kiőrlésű tészta, zab),  középen pedig a növényi olajok és a transzszírmentes margarinok (nagyobb hipermarketekben kapható bio margarin)állnak. Fölötte a hüvelyesek és olajos magvak helyezkednek el, a halak, tenger gyümölcsei és a szárnyasok társaságában. Szintén napi fogyasztást javasol a tejtermékekből, de ezt kalcium tablettával is lehet pótolni. A piramis csúcsa az, amire nincs szüksége a szervezetünknek, itt el is válik a piramis alsó részétől a felső. Mértékletesen fogyasztható a vörös hús és a vaj, a finomított tönköly, a fehér rizs, a kenyér és a tészta, a burgonya, a cukrozott italok, édességek, só. Ha a diéta alatt, a piramis felső részében elhelyezkedő táplálékokról mondunk le, biztos súlycsökkenésre számíthatunk.

 

 

 

 

Forrás: Harvard Egyetem

 

Mivel a szervezetnek fogyókúra idején is szüksége van gabonafélékre, ezért közre adom a legjobb tönkölybúza kenyér receptet. Nem kell a kenyérsütéstől megijedni, ha nincs hozzá gép, ugyanis csak a dagasztást szoktam ott végezni, de egy dagasztókaros kézi mixer is megfelel a célnak.

 

350 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

200 ml langyos tej

40 ml langyos víz

30 ml olívaolaj

1 teáskanál só

1 teáskanál cukor

2 dkg friss élesztő

 

Ha kenyérsütőben dagasztom be, akkor mindig a tej, a víz, az olaj kerül alulra, ráöntöm a lisztet, a sót, a cukrot, és a tetejére kerül az élesztő. Ha tálban kézi mixerrel készítem, akkor a liszt kerül alulra, és a tetejére a többi hozzávaló. Addig kell kézi mixerrel dagasztani, ameddig homogén tésztát kapunk. A kenyérsütőbe a 90 perces dagasztó program ezt elvégzi helyettem. Akármelyik módszert választjuk, amikor a tészta kész, bekapcsolom a sütőt 50 C°-ra , beteszek egy lábos vizet, a tésztát jól átgyúrom deszkán, megformázom,  a sütőlapot belisztezem, a formázott kenyeret ráteszem, a tetejét vízzel átkenem, és berakom az előmelegített, de kikapcsolt sütőbe 40 percre kelni. Ezután a sütőt 200 C°-ra melegítem, a kenyér tetejét még egyszer átkenem vízzel, és 40 perc alatt készre sütöm.