A kornspitz házi változata. Mivel a kornspitz védett márka lett, az eredeti recepthez nem lehet hozzájutni, csak valami hasonlót lehet kreálni. Tettem bele rozslisztet meg magokat, sőt még öregtésztát is. Erről Limara pékségében olvastam, aztán fény gyúlt a fejembe, mintha erről már a férjem is beszélt volna, csak ő elbaltázott kenyérnek nevezte. Történetesen a pékségben is megesik, hogy elszúrják, túlkelesztik a tésztát. Ilyenkor ezt félreteszik, és a következő tésztába belekevernek belőle egy darabot. Így nem kell kidobni a régi tésztát, az új dagasztásnak pedig jobb lesz tőle az állaga.
Magos-rozsos kifli
Hozzávalók 8 db-hoz
10 dkg finom liszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg Graham liszt
1 dkg élesztő
2 dl langyos tej
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál nádcukor
1 teáskanál só
1 evőkanál szezámmag
2 evőkanál napraforgómag
1/2 kávéskanál őrölt kömény
10 dkg öregtészta
Az összes hozzávalót egy nagy keverőtálba öntöttem, és dagasztókaros kézi mixerrel igyekeztem tésztát "gyúrni" belőle. Kell hozzá egy kis türelem, amíg az öregtészta összeáll a többi anyaggal, de nem szabad több folyadékot hozzárakni, mert nagyon nyúlós lesz, nem lehet vele dolgozni. Sőt először csak 1,5 dl tejet öntöttem hozzá, de ez kevésnek bizonyult, és után kellett a maradék 0,5 dl is önteni. A sütőt bekapcsoltam 50 C°-ra, egy lábosba vizet raktam, ez is mehetett be a sütő aljába, és amikor felmelegedett, a sütőt lekapcsoltam, beraktam a tésztát keleszteni 1 órára. Amikor letelt az óra, a tésztát átgyúrtam, 8 részre vágtam, és zsemléket formáztam belőle. Utána nyújtófával korongokat lapítottam belőlük, és feltekertem őket kifli formára. A tetejüket vízzel megkentem, bevagdostam, és 40 percre visszaraktam a sütőbe kelni. A letelt idő után a sütőt 200 C°-ra kapcsoltam, és kb. 20-25 perc alatt megsültek a kiflik. A sütőből kivéve az tetejét még egyszer megkentem vízzel, és rácsra tettem hűlni.
1 db 220 kcal-át tartalmaz.