Kamaszkorom óta hosszú idő keresztül kihagytam a reggelit, sokszor észre sem vettem a hiányát, pusztán dél körül a hangosan korgó gyomrom figyelmeztetett rá, hogy most már enni kéne valamit. Aztán számos sikertelen fogyás után rádöbbentem, hogy a lehető legrosszabb, ha a nap első étkezésére valamikor dél táján kerül sor. Ugyanis ilyenkor egész délután azt éreztem, hogy még mindig ennem kéne gyümölcsöt, rágcsát, snacket, bármit.

Az rendben, hogy a sushi nagyon trendi, de még egészséges is. Főként, ha a Magyarországon kizárólag a Metróban kapható friss nyers lazacot füstöltre cseréljük, hiszen nem jutunk el mindennap a nagyker-be vásárolni, a friss hal pedig elengedhetetlen része a sushinak. A rizs ízesítésére használt cukrot pedig xilittel vagy agave sziruppal váltjuk ki. Igaz, hogy így már csak gyenge mása a sushinak, mégis rendkívül ízletes. 

Imádom a tésztákat, azonban ritka az a fajta, amelyik diétás étrendbe is beilleszthető. A NoCarb tészta remek, azonban például a fussilit vagy a magyar szarvacska tésztát nem lehet vele helyettesíteni. Pont a szarvacskából találtam olyan Gyermelyi tésztát, amelyik csökkentett szénhidráttartalmú. Gyakorlatilag 100 g tésztában pont fele annyi szénhidrát van, mint a hagyományos társaiban. 

Orsi, a Kredencbolt tulajdonosa kezembe nyomott két zacskónyi NO Carb tésztát, hogy valamit főzzek belőle, aztán kóstoljunk. Semmi jónak elrontója nem vagyok, a szénhidrátmentes tészta a diétázók álma. 10 dkg tészta 9! kcal-át, 0,59 g szénhidrátot és 2,85 g élelmi rostot tartalmaz.

Összehasonlításként 10 dkg 4 tojásos száraztészta energiatartalma 394 kcal, szénhidráttartalma 80 g, viszont élelmi rost tartalma nincs. Fitnesz versenyzők rögtön rácuppantak, hiszen már Schobert Norbitól nagyon megtanultuk, hogy nem a zsíros kaja hizlal, hanem a finomított szénhidrát. 

A szivárvány-diéta nem egy újabb diéta őrület, inkább egy ajánlás az egészséges étkezés megvalósításához. A lényege az, hogy a naponta ötször kerüljön tányérunkra piros, zöld, lila és sárga zöldség vagy gyümölcs.

Kis odafigyeléssel akár meg is valósítható, azonban találtam egy tök egyszerű megoldást, amellyel egyszerre letudható az összes szín :-)

A brokkoli, a kelbimbó, az összes káposztaféle nemcsak ízletes, hanem a rengeteg egészséges összetevőnek köszönhetően segít abban, hogy a téli időszakot betegség nélkül átvészeljük. A káposztát is a szegények növényének tartották, csakúgy, mint a csicsókát, pedig a rengeteg értékes tápanyag miatt mindannyiunk asztalán igen gyakori ételként kellene jelen lennie. 

Anyósom már régen mondogatja, hogy minek szedünk ilyen-olyan vitamint, reszeljek le inkább csicsókát, keverjem össze mézzel, citrommal, és már kész is a téli vitaminbomba. Volt bennem némi ellenállás, mert nehéz megpucolni, sőt, ha megszabadítom a héjától, az értékes tápanyagokat is a kukába dobom. Azonban azért, mert rendkívül egészséges, duzzogva bár, de elfogadtam anyósomtól néhány gumót.  

Gyökérkenyérnek indult, bagett lett belőle. A svájci eredetű pain paillasse  - nyilván azért, mert trendi - meglehetősen borsos áron kapható jó nevű pékségekben. Mivel még soha nem sütöttem, azt gondoltam, hogy ezt is muszáj kipróbálni. Annyi különféle recepttel találkoztam, hogy nehéz volt eldönteni melyiket süssem meg, természetesen teljes kiőrlésű változatban.

Soha nem szegi a kedvem az első sikertelenség. A ciroklisztből begyúrt tortillát esélyem sem volt kinyújtani, de találtam palacsinta receptet, aminek szintén ez a gabonaféle az egyik összetevője. Bár hihetetlen mennyiségű palacsintát sütöttem már, mégis néha előfordul, hogy nem sikerül kikeverni, kisütni.

Barátnőm üzletébe cirokliszt érkezett. Számomra a cirok kizárólag seprű formájában volt ismert, pedig felfedezhettem volna magunknak már sok évvel ezelőtt, mert fogyni vágyóknak vagy cöliákiában szenvedőknek kiválóan használható alapanyag.

A recept a Lidl konyha Mautner kontra Széll összecsapás csirkemell és krémfehérsajt variáció eredményeként született Széll Tamástól.

A receptben elkészített pácolt krémfehérsajt meg a sült cikória el is maradt, pedig Széll chef szerint pont ezt a két hozzávalót 3-4 nappal a tálalás előtt is el lehet készíteni. Tény és való, hogy így a recept inkább hasonlít egy hétköznapi rántott húshoz, amit zöld salátára tálaltam. 

Nagylányom 12 éves lett. Szülinapi torta helyett olyan sütit akartam készíteni, amit ő is megeszik, de még sincs tele cukorral. Reform ételeim nem mindig aratnak osztatlan siker, sőt "anya, ezt te meg is eszed" felkiáltással és fintorgással adja tudtomra nemtetszését.

Nagy kihívás gluténmentes és súlycsökkentő diétában is panírozott ételeket készíteni. Pedig kár lemondani a kedvelt húsokról és halakról, amikor léteznek egyéb alternatívák is, hogy a rántott hús ne tocsogjon az olajban.

Gluténmentes liszttel süteményt sütni szívás. Olvastam olyan blogot, ahol a szerző elsőre gyönyörű beiglit meg képviselő fánkot sütött, és beszéltem gluténérzékeny gyermek anyukájával, aki több ezer forintnyi gluténmentes lisztet dobott a szemétbe, mert nagyon nem sikerült szépet és jót sütnie. 

A kenyér és a tészta helyettesítése a gluténmentes étrendben meglehetősen nagy kihívás! Lehet ugyan vásárolni gluténmentes lisztkeverékeket és kukoricalisztből készült tésztákat is, azonban a megfelelő állag és íz eléréséhez némi kísérletezgetésre van szükség. 

Hiányzott már a friss kenyér (zsemle) illata. Évekkel ezelőtt Ildi barátnőm rábeszélt egy kenyérsütőgépre, mert nincs is annál jobb, mint a saját sütésű kenyeret enni otthon. Sokáig próbálgattam mindenféle receptet, némelyik szörnyen sikerült, de voltak egészen kellemes kinézetűek is. Valahogy mégsem éreztem, hogy ez az én sütésem, hiszen beleszórtam az üstbe a hozzávalókat, bekapcsoltam a megfelelő programot, kb. 3 óra múlva pedig élvezhettem (vagy nem) a végeredményt. 

A zöldségleves a legegyszerűbb gluténmentes étel feltéve, ha nem teszünk bele tésztát, és nem is sűrítjük be. Ebben az esetben viszont muszáj valami falatkát utána enni, hiszen néhány szem sárgarépától meg zöldborsótól ritkán lakik jól az ember. Persze itt most nem arra a fajta jóllakásra gondolok, amikor dugig esszük magunkat, fel sem tudunk állni az asztaltól, elálmosodunk, legszívesebben lefeküdnénk aludni, ugyanakkor 1-2 óra múlva már megint éhesnek érezzük magunkat. Ez már velem igen régen fordult elő :)

Hála Istennek a családomban senkinek sincs ételallergiája, de azt vettem észre, hogy a környezetemben egyre többen panaszkodnak ilyesmire. Barátnőm kislánya, Zsuzsi, a nagylányom évfolyamtársa, Mazsi gluténmentes diétára van fogva. Kicsit utána olvastam, egyrészt azért, hogy meg tudjam kínálni Zsuzsit valami nasival, ha átjön vendégségbe, hiszen bármilyen nasi jutott eszembe, az mind búzalisztből készül, másrészt olyan kósza hírek is jutottak a fülembe, hogy a glutén akár a fogyás útjában is állhat. 

Mennyit mászkáltam vasárnap a gyáli piacon, mire ráleltem egy közepes méretű, egészséges padlizsánra?! Szinte az összes őstermelőnél berohadt, gusztustalan állagú törökparadicsomot lehetett kapni. Értem én, hogy sok eső esett, de köztudott, a padlizsán csak és kizárólag akkor szabad megvenni, ha héja fényes, ujjunkkal megnyomva pedig nem marad a helyén mélyedés. Ezt a termelők nem tudják? 

Mindent lerágcsált a csiga. Ilyen csigainvázióra nem emlékszem. Meztelencsigák párosával lelték halálukat a medencénkben, de még a nappaliban a kanapé előtt is találtunk egyik reggel egy undorító csúszómászót. A tavalyi cukkini terméshez képest idén úgy kellett vadászni az épen maradt zöldségre.

Mindenki paleo kenyeret süt, pedig belgyógyász szakorvosok már többször felhívták a figyelmet az ősember diéta veszélyeire. Kétféle élelmiszer radikális tiltását tartalmazza a paleo étrend: gabona és tejtermék. A tejtermékek tiltását még észérvekkel alátámaszthatónak is tartom, de gabona? Már 10.000 éve termesztjük és esszük a rozsból, búzából készült kenyeret, mégsem voltak jelen civilizációs megbetegedések.

Először ültettem tárkony a fűszerkertembe. Drága kertészmérnök barátnőm nem figyelmeztetett, hogy akkora bokorrá fejlődik, nem győzöm visszavágni. Már a mélyhűtőbe is raktam apróra vágva, télen nehogy tárkony nélkül maradjak. Sőt, muszáj saját készítésű tárkonyecettel ízesítenem legközelebb a salátámat.

Kaliforniai paprikát télen is lehet kapni, vitaminhiányos időszakban pedig szükségünk van erre a C-vitamin bombára. Persze csak akkor van benne megfelelő mennyiségű vitamin, ha nem áll hetekig a szuper-hipermarket polcain.

Ez a világ legegyszerűbb salátája, a szürke, téli időszakban a gyönyörűséges színeivel azonnal jó kedvre derít.

Semmi köze a magyar lecsóhoz. Lányaim nagy szeretettel nézik a rajzfilmet, melyben egy patkány a sztárszakács. Hiszen "főzni bárki tud", hangzik el többször is a mesében. Ezzel nem mindig értek egyet. Kell egy kis érzék, és nagyon kell szeretni az ízeket és illatokat.

Mivel idén rengeteg paradicsom termett a kertünkben, és egy hatalmas cukkini "bokor" foglalja el az egyik ágyás egyharmadát, az inspiráció könnyen jött, ratatouille-t készítettem.