A karácsonyi menü hagyományos összeállítása Magyarországon: Szenteste halászlé, rántott hal; 25-én csirke, pulyka; 26-án disznóságok, töltött káposzta minden mennyiségben. Beigli. Tavaly kiszámoltam, hogy egy 50 dkg-os mákos vagy diós beigli több, mint 2000 kalóriát tartalmaz :(. Na, erről idén szó sem lehet! Most olyan recepteket próbálgatok, amelyek nem terhelik meg a gyomrot, mégis feltálalhatók az ünnepi asztalon.

Dijoni mustárban érlelt csirkemell narancs chutney-val

Hozzávalók 4 személyre:

2 db egész csirkemell

1 dl olaj

2 teáskanál dijoni mustár

2 teáskanál mustár (nem tévedés, összesen 4 kanál mustár kerül a pácba)

2 teáskanál méz

2 teáskanál szójaszósz

2 gerezd fokhagyma

nagy szemű tengeri só

A chutney-hoz:

2 narancs

1 kisebb vöröshagyma

2 dkg vaj

1 teáskanál méz

2 dl narancslé

rozmaringág

A páchoz az összes hozzávalót összekeverem, a megtisztított, de egyben hagyott csirkemelleket beleforgatom, hogy a fűszeres, mustáros méz mindenhol bevonja. 1/2-1 órát hagyom pihenni. A sütőt 200 C°-ra előmelegítem, a csirkemelleket egy kisebb sütőtálban alufóliával letakarva 20 percig párolom, majd a fóliát levéve megpirítom. 

A chutney-hoz a vajat felmelegítem, a felkockázott vöröshagymát megdinsztelem, rácsurgatom a mézet, a rozmaringággal ízesítem. A narancsokat megszabadítom a fehér hártyától, feldarabolom, és rádobom a hagymára. Felengedem a narancslével. Lassú tűzön kb. 45 percig párolom.

A csirkemellet a sütőtálból vágódeszkára teszem, 10 percet hagyom pihenni, majd felszeletelem. Egy kanál chutney-val és nyers vagy vajon, borókabogyóval párolt almával tálalom.